Yogurt assortiti

Lo yogurt è un alimento di consistenza cremosa e di sapore acidulo.

Derivato dalla fermentazione (e conseguente acidificazione) del latte grazie alla sua contaminazione con fermenti lattici appartenenti a due principali ceppi batterici: il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus.

In questo processo, il lattosio (lo zucchero del latte), si scinde in due componenti più semplici, il glucosio ed il galattosio, con produzione di acido lattico.

Lo yogurt associa le caratteristiche nutrizionali del latte a quelle del formaggio, integrando il tutto con una notevole acidità che funge da ottima barriera contro la proliferazione di una inadeguata flora intestinale.