Formaggio spalmabile con la stessa lavorazione del caprino prodotto con latte vaccino.
Latte vaccino, caglio, fermenti, sale.
La robiola è un formaggio spalmabile con la stessa lavorazione del caprino prodotto con latte vaccino.
La pasta è lattea e morbida in quelli freschi.
Ha un aroma e sapore delicato, leggermente acidulo e burroso.
Il formaggio fresco va consumato rapidamente in circa 10gg.
In ogni caso questi formaggi vanno tolti dal frigorifero con un’ora circa di anticipo perché riprendano sapore e consistenza.
