Lo squacquerone è un formaggio di latte pastorizzato, a pasta cruda, estremamente cremoso.
Latte vaccino, caglio, fermenti, sale.
Lo Squacquerone è un formaggio vaccino, a latte intero, a brevissima maturazione e perciò simile alla crescenza.
La pasta risulta meno consistente per l’elevato tenore di acqua.
Il colore è bianco avorio e le note gustative sono tipicamente lattiche, con sapore dolce-acido.
